2009年11月28日
イカの上手な焼き方
網の上でくるくる丸まってしまわぬように、イカの表と裏に切れ目を入れます。
切れ目の入れ方は、包丁を少し斜めに、格子形か斜め格子に必ず繊維に切れ目が入るようにします。
2009年11月27日
魚を網で焼くときには
網を十分に熱しておくことです。サラダ油か酢をぬってから、魚をのせます。
そうすると、裏返すとき、網からはがれて、焦げ付かずきれいに焼きあがります。
魚を焼くときには一度返し、まず、おなかを下に、頭を右に（盛りつけの表になる方）、焼きあがったら、おなかを下に、頭を左にします。
2009年11月26日
ポリ袋の利用法
①鶏のから揚げをするとき、ポリ袋の中に粉を入れておき、そこへ、下味をつけた鶏肉を一度に全部入れます。
そして、ポリ袋をよく振るようにすれば、あっという間に鶏肉を粉にまぶすことができます。
②寿司やそばなどにかけるもみのりは、火でよくあぶった糊をポリ袋に入れ、両手で揉むと、細かいのりが簡単につくれます。
③爪を切るときに、透明のポリ袋の中できると、切った爪が遠くへとぶこともなく、後始末も簡単です。
2009年11月25日
パンを上手に切りましょう
やわらかいパンを切る時のポイントは包丁を温めることです。
温めた包丁で前後に大きく動かしながら切ると、きれいに切れます。
何枚も切るときには、そのつど包丁を温めてください。
2009年11月24日
卵の割り方と目玉焼きのコツ
卵は平らなところに、軽くこつんと当てて割ります。
これで細かい殻も入らず、黄身もこわれません。
熱くしたフライパンに油をひき、卵をフライパンに落としたら、そのまま１分ほど中火で焼きます。
1分たったら、水を大さじ1杯入れて、すぐにぴったりとふたをします。
水を入れてふたをしたら、3秒ぐらい強火にしてから火を止めて、そのまま1分ほどおくと、柔らかくふっくらとした目玉焼きが出来上がります。
卵を冷蔵庫に保管するときには、必ず先のとがった方を下にしておきましょう。
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