2009年06月15日
鶏そば
そばには他の食物に較べ郡を抜く栄養分が含まれています。
例えば小麦粉に対し、そば粉の蛋白質は約２倍・ビタミンＢ1は３倍、Ｂ2は２倍もあり、白米に比べても、せんい質は３倍・カルシウムは９倍・鉄分はなんと10倍も 含まれています。
更には肝臓を強くする成分（メチオニン）肌をきれいにする成分（シスチン）そして成人病予防にかかせないビタミンＥ等、いろいろと含んでいます。
特に他にはみられない【ルチン】という成分があります。
これは血管を丈夫にして血圧を下げる役目を持っていることで注目されています。
（カロリー〉
３３６Ｋａｌ（一人分）、調理時間 およそ１５分
〈材料 二人分〉
そば２玉 鶏肉５０ｇ だし６００ｃｃ みつば適宜 しょうゆ大さじ２ みりん大さじ１ さけ小さじ１
（作り方）
①鶏肉は食べやすい大きさに切り、日本酒をふりかけておく。
②だしにしょうゆ、みりんを加えあじをととのえ、鶏肉をいれあくをとる。
③そばを熱湯にくぐらせ器に入れ鶏肉、だしを入れ三つ葉をちらす。
はい、出来上がり!!
〈ワンポイント〉
もっとカロリーを抑えたい時は鶏肉はささみにするといいですよ。
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