2008年10月17日
すいとん
かぼちゃの黄色い色は豊富に含まれているカロチンの色。粘膜を丈夫にしカゼを予防したり、抗酸化作用により、活性酸素を取り除くので、ガン細胞の発生を防ぐとともに、免疫機能を高めると言われています。
（カロリー〉
１７５Ｋａｌ（一人分）、調理時間 およそ１５分
〈材料 二人分〉
大根３ｃｍ にんじん１/２本 かぼちゃ５ｃｍ角 しめじ１パック さつまあげ１枚 小麦粉１/２カップ
みそ適宜 だし汁４００ｃｃ
（作り方）
①野菜は食べやすく薄切りにし、小麦粉は塩少々を入れ、ぬるま湯で耳たぶくらいに溶いておく。
②だし汁に野菜を入れ、溶かした小麦粉をスプーンで一口大に入れていく。
③団子が浮き上がってきたら火を止め、みそで味付ける。
はい、出来上がり!!
〈ワンポイント〉
かぼちゃは固く切り分けるのが大変ですが、電子レンジで数分加熱するとやわらかくなり、切り分けやすくなります。
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2008年10月08日
かつおの一口ステーキ
かつおは高たんぱくで鉄分も豊富です。さらにＤＨＡ．ＥＰＡも豊富に含まれています。旬の時期にはたっぷりいただきたいですね。
（カロリー〉
２１５Ｋａｌ（一人分）、調理時間 およそ１０分
〈材料 二人分〉
かつお２００ｇ 塩・こしょう少々 にんにく２かけ しょうゆ大さじ２ みりん大さじ１
（作り方）
①かつおは２．５ｃｍ角にきり、塩・コショウをしておき、にんにくはみじん切りにする。
②オリーブ油でにんにくをきつね色になるまでいため、にんにくだけ取り出す。
③かつおを好みのかげんまで火をとおし、仕上げににんにくと、しょうゆとみりんをあわせたたれをまわし入れる。
はい、出来上がり!!
〈ワンポイント〉
かつおは初夏の「初鰹」と秋ごろの「戻りかつお」がおいしいですよ。
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2008年10月02日
白菜と豚肉の重ね蒸し
白菜はビタミンＣ、カルシウム、鉄、カロチンなどなど、特に芯の部分に栄養が豊富に含まれています。
（カロリー〉
１５２Ｋａｌ（一人分）、調理時間 およそ１５分
〈材料 二人分〉
白菜１/４個 豚もも薄切り１５０ｇ とろろ昆布１０ｇ
（作り方）
①白菜は芯と葉にわけ、芯はそぎぎり、葉は５ｃｍ長さに切る。豚肉は食べ易い大きさに切る。
②鍋に白菜、肉、とろろ昆布を交互に重ね一番上は白菜にしておく。
③水カップ１を注いで火にかけ、５分ほど煮込む。
はい、出来上がり!!
〈ワンポイント〉
白菜はしっかり葉が巻いているずっしりしたものを選ぶようにしましょう。半分に切ってある場合は、芯が盛り上がっていないものの方が新鮮です。
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